河南民間多尊傳說中的泥匠張奎為灶神，說其鍋臺壘得好，故死后作了灶神。傳說“灶神司人間善惡，上天回好言，可保來年免災”。下面就跟小編一起去看看河南有哪些祭灶王爺風俗吧!
河南有祭灶王爺風俗1：抱雞澆頭
祭灶時，祭灶人跪在灶爺像前，懷抱公雞。也有人讓孩子抱雞跪于大人之后。據說雞是灶爺升天所騎之馬，故雞不稱為雞，而稱為馬。若是紅公雞，俗稱 “紅馬”，白公雞，俗稱“白馬”。焚燒香表后，屋內香煙繚繞，充滿神秘的色彩。男主人斟酒叩頭，嘴里念念有詞。念完后，祭灶人高喊一聲“領”!然后天執酒澆雞頭。若雞頭 撲楞有聲，說明灶爺已經領情。若雞頭紋絲不動，還需再澆。
祭灶時，家家用豆腐、粉條、白菜、海帶等作成“祭灶湯”，老灶爺牌位前，再供上用糖糊或麥糖飴制成的芝麻酥，“祭灶糖”，“灶神晦日歸天白人罪，于祀時以糖餅粘神口使勿言”。還烙制十八個火燒，并用公雞一只，夾其兩翼，放在灶神前，將一些草、豆放在一邊以“秣神馬”。主祭者先將酒灑在雞冠上，燃香、燭于神案前，并燃放鞭炮，口念禱詞，內容多種多樣，為求助祈福之語。將灶神像從墻上揭下，用灶糖輕輕在其嘴上抹一下，于紙馬上焚燒，高呼“送灶爺騎馬升天”，祭祀便告結束。
祭灶在我國民俗中歷史悠久，西漢戴圣對秦漢以前漢族禮儀著作加以輯錄并編纂而成的《禮記?月令》中就明確記載：“祀灶之禮，設主于灶徑”，灶徑即灶邊承器之物。西漢劉向所整理編寫的《戰國策?趙策》中也記述：“復滌偵謂衛君日：臣嘗夢見灶君”。唐代詩人羅隱的《送灶》詩中更有“一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天”的名句。由此可見，我國民間在兩千多年前就已有祭灶之禮，且歷代相沿成習。
隆冬臘月二十三叫“過小年”，可是這里“過小年”的意思和“冬至”當成小年過的意思完全不一樣的。
古人把“冬至”看作小年是從頭起始的意思，那時候把“冬至”農歷上的月份比作正月的。臘月二十三是快要接近大年夜了，準備開始過除夕的“過小年”意思。
區分與“冬至”的小年，人們普遍把臘月二十三定為“祀灶日”的。 過去農村都用磚砌大灶的，房頂上有煙囪。
祭奠灶神，那就是灶王爺了。只要家里開伙倉的，大灶頭家家戶戶少不了，貼在鍋灶墻上有灶神的像，兩旁都有對聯的，上頭還有橫批一條，一般都把灶王爺比做家中主人的意思。
想想倒也是的，民以食為天，要吃吧，就有燒和煮的，都靠大灶頭，灶神顯然位置顯赫。 正因為灶王爺重要，大家在臘月二十三的晚上就要進行“祀灶”活動。
供品中的甜食贏得了小孩子的歡喜，準備的充足，剩下的就到了孩子們嘴巴里。普遍點的糖瓜都有的，想必是經過糖嘖腌的冬瓜條子，裝上盆子即可以祭奠了;也有些是用非冬瓜做的小糖瓜的;棗子、柿餅少不了;還用黍米粉糕棗糕等，都帶黏性的。
飲食習俗 祭灶節，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風面”。山區多吃糕和蕎面。
晉 東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一鍋倒”的說法。 人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。
祭灶這天 除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節令食品。每到臘月二十三祭灶這天，城市 中的燒餅攤點生意非常興隆。
供品除糖瓜之類外，也有供水餃，取民間“起身餃子 落身面”之意，有的也供面條。